產區位置

NY2093 古吉 吉凱薩


賣場編號: 000313 | 商品編號: NY2093

品 名:古吉 吉凱薩 Guji Jigesa
國 家:衣索比亞 Ethiopia
產 區:古吉 薩吉索 Guji Shakiso
等 級:Grade 1
處理方式:日曬處理法 Natural Process
品 種:衣索比亞原生種 Ethiopian Heirloom
海 拔:1800 - 1950 公尺
風 味:葡萄、藍莓、鳳梨、酒感
1KG/包 [350元/KG] 350元
10KG/包 [335元/KG] 3350元
60KG/包 [320元/KG] 19200元


古吉的吉凱薩村(Jigesa Village )位於衣索比亞南部奧羅米亞洲(Oromia State ),屬於薩吉索區(Shakiso District ),吉凱薩水洗處理廠(Jigesa Washing Station)離薩吉索市(Shakiso City)約42 公里。

吉凱薩水洗處理廠(Jigesa Washing Station)從西元2014 開始營運,處理廠的咖啡櫻桃由註冊的850 位當地農民提供,每位農民的咖啡園面積為 2 ~5 公頃,種植海拔範圍於1,800~1,950 公尺之間。前往處理廠的途中,建設了道路供農民方便運送,但地處較偏遠區的吉凱薩水洗處理廠離主要的道路幹道有 42公里的距離。
 
從每年的十一月一日開始直到隔年的一月十五日為咖啡櫻桃的採收期,處理廠的年處理產量為8 個貨櫃的水洗豆及 7 個貨櫃的日曬豆。吉凱薩水洗處理廠內的咖啡櫻桃,從挑選成熟咖啡櫻桃以確保產品的高品質產出開始,水洗豆經過 36 –48 小時的發酵後接著10 –12天的乾燥 / 日曬豆直接進行 15 –18 天的乾燥,所有的乾燥過程都在架高的非洲床架上進行,並每天有3 ~ 5 小時的遮蔭保護以維持高品質生豆。
 


 
 
 
水分% 11.2
水活性Aw 0.6404
溫度 23.71
密度 759
SC 18 5.50
SC 18-16 54.99
SC 16-14 35.86
SC 14-12 3.65

咖啡生豆入倉後,取樣100克做各種物性分析,可能因檢測手法、環境因素而有所誤差,僅供烘豆師們參考。
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