NY2091 耶加雪菲 托爾 #0616


賣場編號: 000311 | 商品編號: NY2091

品 名:耶加雪菲 托爾 #0616 Yirgacheffe Tore Lot 0616
國 家:衣索比亞 Ethiopia
產 區:耶加雪菲 托爾村 Yirgacheffe Tore Village
等 級:Grade 1
處理方式:水洗處理法 Washed Process
品 種:衣索比亞原生種 Ethiopian Heirloom
海 拔:1650 - 1700 公尺
風 味:白花、檸檬、白桃
1KG/包 [330元/KG] 330元
10KG/包 [315元/KG] 3150元
60KG/包 [300元/KG] 18000元

耶加雪菲的托爾村 ( Tore Village )位於衣索比亞南部奧羅米亞洲 ( Oromia State )最南端的博勒納地區( Borena Zone ),南端鄰接肯亞。
 
村內的托爾濕處理廠 ( Tore Wet Mill )從西元 2009 開始營運,目前在村內設有 4 個咖啡櫻桃集聚點,由註冊的 750~800 位當地農民繳交所種植的咖啡櫻桃,種植海拔約為 1,650~1,700 公尺。
 
從每年的十一月一日開始直到隔年的一月十五日為咖啡櫻桃的採收期,處理廠的年處理產量為五個貨櫃的水洗豆及五個貨櫃的日曬豆。托爾水洗處理廠內的咖啡櫻桃在開始進行處理之前,更加入人工手選櫻桃的步驟,以確保產品的高品質產出。
 
水洗豆的乾燥時間為 10~12 天、日曬豆為 15~18 天。
 
水分% 10.9
水活性Aw 0.6108
溫度 24.24
密度 861
SC 18 6.44
SC 18-16 53.94
SC 16-14 34.12
SC 14-12 5.50

咖啡生豆入倉後,取樣100克做各種物性分析,可能因檢測手法、環境因素而有所誤差,僅供烘豆師們參考。
評論內容:
 (使用評論前請先登入)

您可能喜歡的商品