產區位置

NY3078 卓越杯 瓜地馬拉 2018#32 美景莊園


賣場編號: 000308 | 商品編號: NY3078

品 名:瓜地馬拉 2018#32 美景莊園 COE Guatemala #32 Bella Vista
國 家:瓜地馬拉 Guatemala
產 區:安地瓜 Antigua
處理方式:水洗處理法 Washed Process
品 種:藝妓 Geisha
海 拔:1524 - 1920 公尺
風 味:榛果香氣、檸檬、柑橘、綠茶、麥芽糖
1KG/包 [1380元/KG] 1380元
30KG/包 [1350元/KG] 40500元

美景莊園 ( Bella Vista) 位於瓜地馬拉南部薩卡特佩克斯省( Sacatepequez )的霍科特南戈鎮 (Jocotenango),此區屬於瓜地馬拉8大咖啡產區的安地瓜 ( Antigua) 區。
 
現今管理者為 Luis Pedro Zelaya Aguirre 和 Luis Pedro Zelaya Zamora。兩位Luis 於西元1995購買了此塊海拔高度介於 1,524 公尺 ~ 1,920 公尺的咖啡園,總面積約 70 公頃。莊園內的咖啡樹品種有為維拉莎奇 ( Villa Sarchi )、波旁( Bourbon )、卡度拉 ( Caturra )、藝妓( Geisha )。安地瓜 美景莊園對於咖啡樹的成長型態、植株營養、病蟲防治、蔭遮樹修剪各方面都精心管理,自 2010 年開始,已連續 8 年獲得星巴克的C.A.F.E. 認證。
 
此次獲獎的批次,總量僅有 950 磅的生豆。除了咖啡園的管理外,後製處理方面亦是此批次生豆優異表現的關鍵。咖啡櫻桃的採收除了依照日期、品種分類,亦加入海拔區域的進階區隔。水洗後的生豆,此批次生豆在溫室裡進行乾燥。藉由管控溫室環境的乾燥條件、減緩乾燥的速度,以得到更優異的生豆品質。
 
 
水分% 10.90
水活性Aw 0.6064
溫度 25.21
密度 882
SC 18 19.69
SC 18-16 60.40
SC 16-14 18.27
SC 14-12 1.64

咖啡生豆入倉後,取樣100克做各種物性分析,可能因檢測手法、環境因素而有所誤差,僅供烘豆師們參考。
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