NY4023 安蒂奧基亞 汎德瓦哈莊園


賣場編號: 000302 | 商品編號: NY4023

品 名:安蒂奧基亞 汎德瓦哈莊園 Antioquia El Vandeguajal
國 家:哥倫比亞 Colombia
產 區:安蒂奧基亞 Antioquia
處理方式:水洗處理法 Washed Process
品 種:卡度拉Caturra、卡斯提優 Castillo
海 拔:1764公尺
風 味:柑橘、酸梅、核桃、蔗糖
1KG/包 [325元/KG] 325元
10KG/包 [310元/KG] 3100元
70KG/包 [295元/1KG] 20650元

汎德瓦哈莊園 ( El Vandeguajal ) 位於安蒂奧基亞省(Antioquia)的西部,海拔高度約為1,764 公尺。在年雨量 1,266 公釐、年均溫度攝氏 20 度的舒適環境中,農場主人 - 薩爾瓦多先生( Salvador Emilio Bravo Silva ) 和他的太太、女兒、員工一起守護20年前從家族繼承的咖啡莊園。
 
汎德瓦哈莊園 ( El Vandeguajal ) 的佔地面積有 3.5 公頃,其中種植咖啡的區域約為 2.84 公頃。莊園內的咖啡樹為近年新栽種,平均樹齡為3~3.5年。園中種植的品種 70% 為卡度拉(Caturra)、 30% 為卡斯提優 (Castillo)。 莊園內大多數的咖啡樹都沒有遮蔭樹保護,只有約 10 % 的咖啡樹為半遮蔭摘種。汎德瓦哈莊園 ( El Vandeguajal )只進行水洗處理法的後製,去完果皮後,在發酵槽進行12 小時的無水發酵,清洗完後先用陽光進行24 小時的乾燥,此時乾燥的厚度約為 3cm ,接著送進垂直式乾燥機進行機器烘乾。後製處理完後,新鮮的咖啡生豆會在倉庫內放置 30-60 天,讓咖啡可以完整的休息靜置。
 
薩爾瓦多先生( Salvador Emilio Bravo Silva )對自己莊園的咖啡很有信心,認為他們看上去很漂亮,因此參與了國內的精品咖啡大賽。此次 Alpha Coffee & Tea 購買的微批次來自總量僅有 1,000公斤的帶殼豆,批次的風味有哥倫比亞產區明亮酸度的柑橘、酸梅風味,中段核桃風味,尾段綿延的蔗糖甜感。
水分% 12.2
水活性Aw 0.6576
溫度 26.74
密度 874
SC 18 40.49
SC 18-16 53.87
SC 16-14 5.64
SC 14-12 0.00

咖啡生豆入倉後,取樣100克做各種物性分析,可能因檢測手法、環境因素而有所誤差,僅供烘豆師們參考。
評論內容:
 (使用評論前請先登入)

您可能喜歡的商品