NY2083 北基伏 CKK


賣場編號: 000295 | 商品編號: NY2083

品 名:北基伏 CKK North Kivu CKK
國 家:剛果共和國 Republic of Congo
產 區:北基伏 North Kivu
等 級:Congo K3
處理方式:水洗處理法 Washed Process
品 種:藍山 Blue Mountain、波旁 Bourbon、卡度艾 Catuai
海 拔:1500 - 1650 公尺
風 味:烏梅、普洱茶、紅棗、黑糖
原 價:[1KG 370元] [10KG 3550元]
1KG/包 [278元/1KG] 278元
10KG/包 [266元/1KG] 2660元

剛果北基伏CKK 咖啡來自位於基伏湖北部的一個合作社, Cooperative Kawa Kabuya ( CKK )。 CKK 由位於維龍加國家公園 ( Virunga National Park ) 西區的盧貝羅區( Lubero Region )和 北區的貝尼區 ( Beni Region )農民於 2014 年 7 月共同成立。
 
CKK 自 2014 年開始,已設有 13 個微型處理廠和 36 個據點,會員中用各微型水洗處理廠作為區分,組織中並具備了生產、採收、後處理法、甚至行銷的各項功能。盧貝羅和貝尼兩區域因長期受剛果內戰影響而導致在咖啡品質、生產量的惡性下降,更促成大量的咖啡走私到鄰近的烏干達。CKK創建的首要目的即為為此兩區域農民重建咖啡產業鍊的希望,將利益直接回饋給農民並藉此提升區域咖啡品質。
 
CKK 首年於 2014 年的整體產量僅為 1 個貨櫃的商業豆咖啡,經長期的努力成效, 2016 年的年產量為 3 個貨櫃的精品咖啡。 CKK 咖啡更贏得了多項競賽,其中包括了 2017 烏干達 Taste of Harvet 第一名、 2016 剛果 Taste of Harvet 第一名,更於 2017 年 CKK 連續三年蟬聯剛果 Taste of Harvet 第一名。
 
 
 
水分%  11.40
水活性Aw 0.6734
溫度 25.04
SC18 93.67
SC18-16 5.37
SC16-14 0.9
SC14-12  0.06
咖啡生豆入倉後,取樣100克做各種物性分析,可能因檢測手法、環境因素而有所誤差,僅供烘豆師們參考。
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