NY1013 卡納塔克 岡加 0710


賣場編號: 000294 | 商品編號: NY1013

品 名:卡納塔克 岡加 0710 Karnataka Ganga 0710
國 家:印度 India
產 區:卡納塔克 吉格默格魯爾 Karnataka Chikmagalur
處理方式:特殊處理法 Speical Process
品 種:SLN9
海 拔:1280 公尺
風 味:辛香料、甜椒、紅柚、草本
原 價:[1KG 270元] [10KG 2550元] [60KG 14400元]
1KG/包[230元/1KG] 230元
10KG/包[217元/1KG] 2170元
60KG/包[204元/1KG] 12240元

咖啡種植於印度南部卡納塔克邦( Karnataka State )南端的吉格默格魯爾鎮 ( Chikmagalur Town )。岡格吉利農場( Gungegiri Farm )座落於海拔 4,200 呎的山間 ( 約1,280 公尺 )。 吉格默格魯鎮夏季年均溫為攝氏25~30度 ; 冬季年均溫為 攝氏11~20度。此區宜人的氣候和地利環境,成了著名的旅遊勝地,也是印度富盛名的咖啡摘種區域之一。
 
岡格吉利農場( Gungegiri Farm )佔地面積為 472 英畝,現有管理者為家族第三代繼承者,農場已有75年的歷史。咖啡隨著山坡的坡度,跟遮蔭樹交錯被種植於斜坡上。因傳統的咖啡摘種文化,農場除了中有阿拉比卡豆外,也有種植羅布斯塔豆,每年產出的咖啡數量有 150 噸的阿拉比卡豆、30 噸的羅布斯塔豆。農場裡有多種後處理法的製程,水洗法、日曬法、蜜處理法。
 
岡格吉利農場( Gungegiri Farm )除了提供勞工們基本的住宿條件外,還附設托兒所,使勞工們在工作時不需擔心幼兒子女的安排。另外,更提供勞工們免費的醫療服務,並提供在印度文化裡不被重視的女孩們受教育的機會。
 
此次 Alpha Coffee & Tea 選購的批次為 岡加系列( Ganga Brand )的生豆,代號:0710。 此批次生豆為特殊後處理法生豆,除了印度風土的基本調性“ 香料、草本 ”,還多了舒爽的水果調性。詳細的製程方法,因供應商設定為商業機密,無法取得細部資料。
水分%  8.20
水活性Aw 0.5659
溫度 26.64
SC18 22.95
SC18-16 58.26
SC16-14 16.98
SC14-12  1.81
咖啡生豆入倉後,取樣100克做各種物性分析,可能因檢測手法、環境因素而有所誤差,僅供烘豆師們參考。
 
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