NY2069 古吉 凱圖


賣場編號: 000279 | 商品編號: NY2069

品 名:古吉 凱圖 Guji Katu
國 家:衣索比亞 Ethiopia
產 區:古吉 Guji
等 級:Grade 1
處理方式:日曬處理法 Natural Process
品 種:衣索比亞原生種 Ethiopian Heirloom
海 拔:1900 - 2050 公尺
風 味:情人果、梅子、茉莉花、黑糖
原 價:[1KG 410元] [10KG 3950元] [60KG 22800元]
1KG/包[349元/1KG] 349元
10KG/包[336元/1KG] 3360元
60KG/包[323元/1KG] 19380元

凱勇山咖啡農場位於衣索比亞南部的奧羅米亞州(Oromia),古吉區 (Guji Zone) 東部的薩吉索 (Shakiso) 縣內的 Tarro 鎮。農場位於凱勇山上,海拔高度約為1,900 ~ 2,050公尺之間,農場總面積為200公頃。
 
凱勇山咖啡農場設立於2009年,由身為第二代繼承者的三兄弟,Kedder 先生、Hamid 先生、和Ismael 先生共同擁有。除了凱勇山咖啡農場外,三兄弟們在耶加雪菲、西達摩和古吉共擁有5座的處理廠。
 
咖啡是此區最主要的農產品,其他農產物以水果為主,如香蕉、木瓜、芒果和酪梨。香蕉除了是經濟作物外,也是最主要的蔭遮樹種類,Enest 為當地專門稱呼當作遮蔭樹的香蕉樹名稱。除了香蕉樹外,合歡樹等生長面積較大的樹種也會被用來當作遮蔭樹。
 
凱勇山咖啡農場的批次管理依照採收的時間進行分類,每批次產出約150袋的生豆量。2016/17收成統計:水洗豆產量為4個20呎貨櫃、日曬豆產量為2個20呎貨櫃
 
農場的所在地點提供產出優質咖啡的絕佳有利條件 - 土壤為肥沃的紅棕土且擁有穩定的降雨分布。除了先天條件外,農場主人 Ismael 先生為了產出更高品質的咖啡,也在設備上投資許多的計畫,例如:在乾燥床上設立遮蔭網,以避免過度曝曬 ; 在臨近農場的地點設立處理場,以縮短咖啡櫻桃到處理場間的運輸時間,減少影響風味的變異數。
 
然而,農場優異的地理條件也是造成許多困難挑戰的原因,偏遠的地理位置不僅道路連接有困難,水源的供應也常是挑戰之一。除此之外,因所處偏鄉地區,人口稀少,採收旺季時常有人手不足的情況產生。
 
凱勇山農場在社會責任的投入,除了協助村民們建設道路外,也贊助當地學校以提供孩童更好的學習環境。
水分%  7.5
水活性Aw 0.4858
溫度 22.65
SC18 2
SC18-16 41
SC16-14 50
SC14-12  7
咖啡生豆入倉後,取樣100克做各種物性分析,可能因檢測手法、環境因素而有所誤差,僅供烘豆師們參考。
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