產區位置

NY2078 西達摩 奇瑞


賣場編號: 000262 | 商品編號: NY2078

品 名:西達摩 奇瑞 Sidamo Chire
國 家:Ethiopia 衣索比亞
產 區:西達摩 奇瑞區 Sidamo Chire District
等 級:Grade 1
處理方式:日曬處理法 Natural Process
品 種:衣索比亞原生種 Ethiopian Heirloom
海 拔:1900 - 2000 公尺
風 味:柑橘、青茶、櫻桃、楓糖
原 價:[1KG 330元] [10KG 3150元] [60KG 18000元]
1KG/包 [248元/1KG] 248元
10KG/包 [236元/1KG] 2360元
60KG/包 [225元/1KG] 13500元

奇瑞區 ( Chire District )位於衣索比亞南部奧羅米亞洲( Oromia State )的西達摩地區( Sidamo Zone ), 奇瑞濕處理廠位於百羅鎮 ( Balo Kebele )內,鄰近的和米爾河 ( Hamile River ) 周遭為由衣索比亞咖啡原生種聚成的天然森林區域,可見當地的土壤和氣候綜合成種植咖啡的最佳條件。
 
喜瑞濕處理廠( Chire Wet Mill )從西元 2010 開始營運,目前在村內設有 5 個咖啡櫻桃集聚點,由註冊的 650~750 位當地農民繳交所種植的咖啡櫻桃,種植海拔約為 1,900~2,000 公尺。
 
從每年的十一月一日開始直到隔年的一月十五日為咖啡櫻桃的採收期,處理廠的年處理產量為五個貨櫃的水洗豆及五個貨櫃的日曬豆。喜瑞濕處理廠內的咖啡櫻桃在開始進行處理之前,更加入人工手選櫻桃的步驟,以確保產品的高品質產出。
 
水洗豆的乾燥時間為 10~12 天、日曬豆為 15~18 天。每個批次的生豆以每 次卡車運送量,150 袋 60 公斤生豆做為一單位進行分類,於每年的二月開始進行出口的販售。
 
水分%  8.0
水活性Aw 0.5453
溫度 25.98
SC18 9.88
SC18-16 61.20
SC16-14 25.39
SC14-12  3.53
咖啡生豆入倉後,取樣100克做各種物性分析,可能因檢測手法、環境因素而有所誤差,僅供烘豆師們參考。
 
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