NY2066 古吉 凱勇山


賣場編號: 000261 | 商品編號: NY2066

品 名:古吉 凱勇山 Guji Kayon Mountain
國 家:衣索比亞 Ethiopia
產 區:古吉 Guji
等 級:Grade 1
處理方式:日曬處理法 Natural Process
品 種:衣索比亞原生種 Ethiopian Heirloom
海 拔:1900 - 2200 公尺
風 味:蜜餞、薄荷、杏桃、青茶
原 價:[1KG 510元] [10KG 4950元] [60KG 28800元]
1KG/包[434元/1KG] 434元
10KG/包[421元/1KG] 4210元
60KG/包[408元/1KG] 24480元

凱勇山農場(Kayon Mountain Farm)創立於2012年,位於衣索比亞南部奧羅米亞州(Oromia State)古吉區(Guji Zone)的奧都薩吉索鎮(Odo Shakiso District),距離首都阿迪斯阿貝巴(Addis Ababa)約516公里。咖啡種植總面積約為300公頃,海拔約1,900公尺到2,200公尺。

咖啡樹生長在有許多大樹遮蔭的森林裡,土壤為黏壤土。因古吉區維持傳統農業生態的文化,不因為栽種而破壞生態環境,使該區依然保有大量的森林地,也因而增進了咖啡的品質。300公頃的種植地中,有240公頃為全森林覆蓋區,凱勇山另擁有150公頃的農地位於臨鎮的薩瓦納(Sawana)村。

凱勇山農場擁有BCS Eko garantie有機認證,並在2015/16年間取得出口的允許證照。在日均溫攝氏30度、夜均溫攝氏15度,平均年雨量1,200~1,400公釐的環境中,Kayo的員工悉心照料著農場內的衣索比亞原生種和帝比卡種咖啡樹,平均每位成員負責照顧400顆咖啡樹和農場內栽種的香蕉樹。凱勇山農場咖啡採收期為十月到隔年一月。

農場內有一座水洗處理廠和去殼機,水洗處理的水源來自農場內的兩座泉水,使用Agard pregraded machin進行水洗處理。咖啡停留在發酵槽的時間因天氣情況而異約12~24小時,使用過的廢水處理匯集到Lagon(大型廢水儲水槽)進行廢水處理。去掉果肉的果實將被鋪曬在咖啡床上進行12~20天的乾燥。場內擁有250床架高的咖啡床用來進行乾燥,待完成後會存放在位於Shakiso處理廠內的倉庫。凱勇山有另一倉庫位於衣索比亞首都阿迪斯阿貝巴(Addis Ababa)用來進行出口前的最後準備。
水分%  8.3
水活性Aw 0.5678
溫度 24.31
SC18 1.31
SC18-16 28.46
SC16-14 56.47
SC14-12  13.76
咖啡生豆入倉後,取樣100克做各種物性分析,可能因檢測手法、環境因素而有所誤差,僅供烘豆師們參考。
Trabocca與凱勇山之間的合作宗旨為擔任提供高品質精品咖啡的供應商,並支付較高的工錢給每日勞動的農民。
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