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NY1014 亞齊 棉迦亞 蜜處理法


賣場編號: 000247 | 商品編號: NY1014

品 名:亞齊 Aceh 棉迦亞 Mangaya 蜜處理法 Honey
國 家:印尼 Indonesia
產 區:北蘇門答臘 North Sumatra 亞齊 Aceh
等 級:Grade 1
處理方式:蜜處理法 Honey Process
品 種:Tim Tim
海 拔:1200 - 1400 公尺
風 味:橘子、龍眼、草本、奶油
1KG/包 [360元/1KG] 360元
10KG/包 [345元/1KG] 3450元
60KG/包 [330元/1KG] 19800元

此批亞齊特別行政區的棉迦亞生豆,來自北蘇門答臘島塔瓦湖邊側的高地區,咖啡種植在偏遠地區,就算從區域內的Takengon 村莊前往路途也是非常遙遠。亞齊棉迦亞位於湖側的海拔約 1,200 ~ 1, 400 公尺的山坡上,咖啡沿著山坡生長,更需要抵抗迎面而來的湖面強風。
 
在亞齊地區,咖啡為該區排名第二的出口經濟作物。當地估計約有 60,000名的小規模咖啡種植農民,每人擁有的咖啡栽植地約為 1~2 公頃。印尼傳統的咖啡貿易方式為多串連點式供應,從農民開始,經過多層的中間商,才慢慢集結出大量的出口貨物。在印尼咖啡的貿易系統裡,由單一窗口從農民端收貨然後安排出口的直接貿易,在印尼當地是相當少見的情形。此批來自 Aceh Mangaya (亞齊棉迦亞) 的貨物因供應商在亞齊當地有當地特別管道,藉由同樣來自亞齊的 Ekka 先生協助,我們得以將此批微批次產量的咖啡從偏遠地區運送出口。
 
藉由直接和村莊內的農民們直接合作,我們能更直接的追蹤咖啡種植和後製的各步驟流程。經由雙方在品質和農業技術上的溝通和回饋,農民們能更進一步的精進,並維持產品的一致性。除此之外,農民們也很樂意地見到出口買家,認識將他們的咖啡輸出國外的人。
 
此批蜜處理法的生豆,結合了印尼經典的溼剝處理法和現今市場備受歡迎的蜜處理法。整體的呈現上,除了印尼典型的草本風味外,亦帶有奶油滑順口感外、怡人的柑橘酸度和龍眼乾的甜味。
 
水分%  11.3
密度 801
水活性Aw 0.6723
溫度 24.26
SC18 88.42
SC18-16 1.31
SC16-14 9.64
SC14-12  0.63
咖啡生豆入倉後,取樣100克做各種物性分析,可能因檢測手法、環境因素而有所誤差,僅供烘豆師們參考。
 
2018-11-29 10:46 am
商品問題: 是用中烘焙,還是深烘焙?
店家回覆: 您好,謝謝您的詢問!

我們這些都是販售生豆,沒有販售熟豆成品唷。
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